Παράγεται στο Διδυμότειχο όπου με μακρά παράδοση στο χώρο της τυροκομίας φτιάχνεται μέχρι και σήμερα με τον παραδοσιακό χειροποίητο τρόπο. Το γάλα προέρχεται 100% από ντόπια κοπάδια αιγών ελεύθερης βοσκής της περιοχής μας. Το κατσικίσιο τυρί της Εβροφάρμα χαρακτηρίζεται από την σκληρή του δομή και το κατάλευκο του χρώμα, την χαρακτηριστική του γεύση και την ελαφρώς όξινη επίγευση. Ωριμάζει σε δοχεία για τουλάχιστον 3 μήνες, ώστε να ολοκληρωθεί ο γευστικός χαρακτήρας του τυριού μας.